เป็นสารกันเสีย กันบูด ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา และยีสต์ ใช้ในอาหารที่มีค่า pH สูงได้ สามารถใช้เดี่ยวๆได้ หรือใช้ร่วมกับสารกันเสียตัวอื่นก็ได้