Preservative

แซนแทนกัม(xanthan gum)มีการนำมาใช้ประโยชน์ค่อนข้างหลากหลายเป็นสารช่วยเพิ่มความข้นหนืดในอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงมีการนำมาใช้ประโยชน์ในภาคอุตสาหกรรม

เป็นสารเพิ่มความหนืดข้นในอาหาร ทนความร้อนได้สูง  ทำให้อาหารคงรูป น่ารับประทาน ใช้ในอาหาร

สารกันเสียและสาร antioxidant ใช้ในผลไม้แห้งเพื่อรักษากลิ่น รส สี และยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้อง การใช้สำหรับป้องกันจุดดำอันเนื่องจากการเนื่อมเสียจากออกซิเดชัน

เป็นสารกันเสีย ช่วยยับยั้งการเกิดเชื้อแบคทีเรีย ใช้ในอาหารที่มีค่า pH เป็นกรด