แป้งโมดิฟายด์

ประโยชน์หลักคือ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติของอาหาร เช่น ช่วยให้เหนียวนุ่ม เด้ง ยืดหยุ่น เพิ่มความข้นของอาหาร รักษาความชุ่มชื้น ยืดอายุการเก็บรักษา และช่วยให้คงรูปได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น การทำกระดาษ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและทนทานต่อการเปียกน้ำ

ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร

• เพิ่มเนื้อสัมผัส: ทำให้ผลิตภัณฑ์เหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และเด้งดึ๋ง
• เพิ่มความข้น: ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุป น้ำจิ้ม หรือน้ำราดต่างๆ
• รักษาความชุ่มชื้น: ช่วยดูดซับน้ำ ทำให้ขนมปังและคุกกี้คงรูปและไม่แห้ง
• ยืดอายุการเก็บรักษา: ช่วยรักษาคุณภาพและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ทำให้อยู่ได้นานขึ้น
• จับส่วนผสม: ช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ ในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ เครื่องปรุง เกาะกันเป็นเนื้อเดียว
• ทนต่อการเปลี่ยนแปลง: แป้งโมดิฟายด์บางชนิดทนทานต่อความร้อน กรด แรงเฉือน การเย็นตัว และการแช่แข็งได้ดี
• ผลิตภัณฑ์หลากหลาย: ใช้ทำลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก พาสต้า ซุป ขนมปัง คุกกี้ และผลิตภัณฑ์นม UHT

ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอื่น

• อุตสาหกรรมกระดาษ: ใช้เป็นกาว เคลือบผิว และเพิ่มความแข็งแรง ความคงทนต่อการเปียกน้ำ และความคงทนต่อการขีดข่วน
• อุตสาหกรรมสิ่งทอ: ใช้เป็นวัตถุดิบในกระบวนการผลิตสิ่งทอ
• การผลิตแผ่นยิปซัม: ใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตแผ่นยิปซัม