แป้งถั่วสกัด

ประโยชน์ในฐานะส่วนผสมอาหารเพื่อเพิ่มความข้นหนืด ความคงตัว และเนื้อสัมผัสที่เด้งใสในผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ขนมหวาน และซอส รวมถึงเป็นทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ «Clean Label» เนื่องจากเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ

ประโยชน์ของแป้งถั่วสกัดในอุตสาหกรรมอาหาร

• เพิ่มความข้นหนืดและคงตัว: ใช้เป็น สารเพิ่มความหนืด และสารคงตัวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น แฮม ไส้กรอก ซุปสำเร็จรูป น้ำสลัด และซอสต่างๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ข้นหนืด น่ารับประทาน
• ให้เนื้อสัมผัสที่ใส เด้ง: เมื่อนำไปทำขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมตะโก้ ลอดช่อง จะช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสใส เด้ง และอยู่ตัว
• แทนที่สารอื่น: สามารถใช้เป็นส่วนผสมในขนม เช่น เยลลี่ หรือ มูส เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบเจล แทนการใช้เจลาตินจากสัตว์
• เพิ่มความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัส: ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป แป้งถั่วสกัดช่วยเพิ่มปริมาณเนื้อ ทำให้นุ่ม เด้ง และชุ่มชื้น
• ส่วนผสมในเบเกอรี่: ช่วยให้เนื้อสัมผัสของขนมกรอบนาน
• เป็นส่วนหนึ่งของ Clean Label: เนื่องจากเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ แป้งถั่วสกัดจึงเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความ “Clean Label” หรืออาหารที่ผลิตจากส่วนผสมธรรมชาติปราศจากสารเคมี