โซเดี่ยมเมต้าไบซัลไฟต์

ประโยชน์หลัก คือ เป็นสารกันบูดและสารกันเสีย ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ยีสต์ และราในอาหารได้ดี นอกจากนี้ยังเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ช่วยป้องกันอาหารไม่ให้เปลี่ยนสี เช่น ทำให้ผักและผลไม้ไม่คล้ำดำ ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ และรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ และยังทำหน้าที่เป็น สารฟอกขาว รวมถึงใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น สิ่งทอ การบำบัดน้ำ และยาบางชนิด

ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร

• สารกันเสีย (Preservative): ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ รา และแบคทีเรีย เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารประเภทต่างๆ เช่น ผัก ผลไม้สด ผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม
• สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant): ป้องกันการเปลี่ยนสีของผักผลไม้ เช่น มันฝรั่ง กะท้อน กล้วย ฝรั่ง และอาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้ว ช่วยรักษากลิ่น สี และรสชาติไม่ให้เปลี่ยนแปลง
• สารฟอกขาว (Bleaching Agent): ใช้ฟอกสีอาหารให้ดูขาวสะอาดน่ารับประทาน เช่น น้ำตาลทรายขาว ขิง หน่อไม้ วุ้นเส้น
• การถนอมอาหาร: ช่วยรักษาสีธรรมชาติของผลไม้และป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา

ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอื่นๆ

• อุตสาหกรรมสิ่งทอ: ใช้เป็นสารรีดิวซ์เพื่อฟอกสีและเพิ่มความสว่างให้กับเส้นใย
• อุตสาหกรรมน้ำและบำบัดน้ำเสีย: ช่วยกำจัดออกซิเจนและคลอรีนตกค้างในน้ำ หรือใช้กำจัดโลหะทองแดงที่ละลายอยู่ในน้ำเสีย
• อุตสาหกรรมยา: เป็นสารเพิ่มปริมาณในยาเม็ดบางชนิด เช่น พาราเซตามอล
• อุตสาหกรรมอื่นๆ: ใช้เป็นสารในการทำความสะอาด สบู่ เครื่องสำอาง และเป็นสารฆ่าเชื้อราสำหรับสินค้าอุปโภคบริโภค เช่น เสื้อผ้า รองเท้า